银河大酒店餐饮团队餐厅出品现场

银河餐饮外卖团队美味必达

受邀前往哈尔滨宣传广西非遗特色美食

银河大酒店获得自治区级非物质文化遗产代表性项目“南宁老友粉”传承基地荣誉称号

威邕文旅集团所属单位银河公司的银河大酒店餐饮部作为酒店对客服务的一线阵地，始终坚持“真诚服务，从心开始”的服务理念，严格树立高品质服务意识，坚持星级标准，倡导创新精神，通过全体餐饮人的团结奋进，在多年对客服务接待工作中交出了一份又一份令人满意的答卷。

真抓实干，锐意进取

银河大酒店自2021年开设早茶经营项目以来，餐饮部在经营上确立“树立银河早茶品牌”的目标，开拓新媒体抖音和美团营销平台，以优质的出品赢得了大批年轻茶客的青睐。早茶推新以来，酒店先后获评“南宁地标美食示范店” “南宁市舒适酒店热销榜第1名” “西乡塘区粤菜人气榜第3名”等多项荣誉。这一份份沉甸甸的荣誉背后，凝结着全体餐饮人真诚服务的热情和汗水，大家视工作为使命，即使在普通的岗位上，也能以最高的标准，展现自己的价值，为酒店的繁荣默默挥洒着青春的活力。

钻研业务，开拓创新

在确立银河大酒店餐饮以“邕菜”作为经营特色后，餐饮部定时派出骨干厨师先后到高星级酒店及社会餐饮行业开展交流学习，同时为使厨师推陈出新，不断研发适应市场需求的特色餐饮，餐饮部在酒店厨房中实行厨师长负责制，强化厨师长的责权、利益关系。厨房人员配备、生产管理、薪酬分配、人员培训、质量把关、成本控制、菜肴创新，每一项都细化了具体的目标和考核办法，并通过岗位练兵、技术比武等方式营造浓厚的学习氛围，促进员工加强自身学习，提高本身技术水平，不但研发出“邕城鸡茸宴” “邕城老友鱼” “老友铜鼓饼”等传统邕菜，还创作出“鸿运脆皮猪手” “雷公根手打丸”“古城干捞老友粉”等系列招牌菜肴，赢得了众多食客的一致赞誉。餐饮部在做好门店经营的同时，还推出系列外卖菜品和点心，挖掘南宁优游国际集团内循环资源，在集团饭堂和南宁学院等采取定期开团的方式，推出团购外卖菜品，力促外卖收入成为餐饮收入的增长点，截至今年5月底，餐饮外卖收入同比增长53.27%。

独树一帜，再创品牌

2023年，银河大酒店在做好主业经营的同时，敏锐的发掘市场商机，坚持对南宁传统凉茶进行进一步的研发。当时研发升级的主要任务就落在餐饮部的身上，部门经理黄冲带领团队坚持古方和传统手法制作，反复试验，大胆创新，改良凉茶配方和口感，对“生冲雷公根” “五花茶”等凉茶在选料及制作流程上进行了创新，使之在保持药效的基础上更符合年轻人的口味，并创立了“邕城凉茶”的品牌。在2024年1月，“邕城凉茶制作技艺”入选第十批南宁市级非物质文化遗产代表性项目，同时作为凉茶传承人---黄冲获得了“南宁市乡村工匠名师”的称号。现如今，为保护、传承和扶持邕城凉茶制作技艺发展，扩大邕城凉茶的品牌影响力，培养年轻人对邕城凉茶技艺的兴趣，今年餐饮部携“邕城凉茶”积极参加“东北老铁蔓越莓发放活动” “跨国春晚晚会录制” “新年元宵三街两巷活动” “李宗盛演唱会”等活动的市场推广，使“邕城凉茶”这一南宁市非遗品牌为广大市民游客所熟知。

今年随着《促进南宁老友粉产业高质量发展若干措施》的相关政策出台，银河大酒店餐饮部在银河公司党支部书记唐菲的带领下抢抓商机，深挖南宁老友粉历史文化价值，打造具有南宁特色的“古城老友”品牌。通过与广西烹饪餐饮行业协会深度合作，开发老友菜系相关产品，银河大酒店先后被授权挂牌为“老友味道传承中心”和“南宁老友粉产业促进中心”，并获得自治区级非物质文化遗产代表性项目“南宁老友粉”传承基地荣誉称号。同时，银河大酒店还在近日举办的南宁市2024年"文化和自然遗产日”老友粉制作技艺大赛中荣获“最佳创新奖”“最佳风味奖”“最佳传统技艺奖”。银河大酒店餐饮人用对美食的热爱，为“老友”味道打开一个新视角，在发扬老友传统美食魅力的同时，赋能公司经营发展，为推动南宁老友粉产业的高质量发展注入新元素。

齐心协力，团结奋进

酒店餐饮一直是一个要求合作性强但人员流动性极大的行业，餐饮部员工以年轻人为主，针对这一特性，银河大酒店餐饮部坚持“规范管理、以人为本”的原则，在工作中“严”字当头，运用酒店严格的制度实施规范管理，在生活上则强化“以人为本”的理念，从思想上、生活上关心、关爱员工，充分发挥出每一位员工的潜能。并始终按照“管理制度化、工作标准化、服务规范化”的要求，重视制度建设，结合有、有考核、有的工作机制，规范内部管理，班组每班在上岗前后召开班前、班后会，开展正反案例学习，结合自身的情况不断改进，提升技能水平；在管理上强调“走动式管理”，管理人员全部下基层，抓落实、抓现场，要求所有员工实行“首问负责制”，对宾客提出的问题要第一时间予以满意的答复。在银河大酒店餐饮部，热情待客、细心服务的事例不胜枚举，一次次客人的点名表扬，凝聚了员工的辛勤与劳动。

千里之行始于足下。银河大酒店餐饮团队将继续在博击市场中直面挑战，不断挖掘潜能，持续提高业务和技术水平，以一专多能为目标，依靠真诚服务，从心开始，为推动银河公司的高质量发展奉献银河人的担当与力量。

（通讯员 罗俊强、黄冲/文 王莹丽、罗俊强、梁诚全/图）