食材供应保障队工作人员仔细核对入库食材

食材出库前检查

食材起运前张贴封条

威皓供应链集团作为中华人民共和国第一届学生（青年）运动会（以下简称学青会）的总采购商，从接到上级委派的任务起，就迅速组建起一支167人的食材供应保障队。2023年9月25日，随着第一批食材运抵学青会的食材总仓，威皓供应链集团食材供应保障队也正式进入了服务学青会模式。

规范遴选 做实做细食源性兴奋剂检测工作

本次学青会是广西第一个大型竞技类全国综合性运动会，如何在确保运动员普遍性餐饮需求的同时，突出广西本土美食特色、推介广西美食文化，食材供应保障队可谓是做足了功课。

入库前，针对涉及运动员高风险的猪牛羊肉、禽肉、蛋奶、海鲜水产、香料调料共五类食材，均采取“到仓双检” “多环节检测及管控”等措施，积极配合抽样技术队的工作，确保食材在24小时内出具食源性兴奋剂检测结果，48小时内出具食品安全检测结果，保证运动员食材的安全性。

在供应商遴选方面，食材供应保障队在自治区食品药品安全保障部的支持下，在全国范围内遴选了优质的食材供应商。米面等干杂类食材，威皓供应链集团优先从库内优质供应商进行采购，如甄选南宁市储备粮公司桂井大米，累计采购超1.62万吨；针对高风险食材，则从养殖源头进行监控，同时与农业农村厅积极配合，派专人进厂对活畜、活禽、活鱼虾进行兴奋剂源检测，切实做好反兴奋剂工作。

规范仓储 扎实推进运动员食材品质保障

为顺利服务好从全国各地赶来参加学青会的代表团成员们，从今年6月开始，威皓供应链集团抢抓时间节点，以高效率、高质量完成总仓筹建工作为目标，倒排时间表，顺利完成学青会总仓选定。

本着节俭办会、绿色办会的原则，本次学青会食材总仓的选定是基于现有的大型冷库进行改造而成，总仓可用面积2000平方米，整体总库容为60吨。针对前期专家团队对运动员餐厅食谱的拟定，总仓的工作人员也对食材的仓储进行了优化，严格遵照学青会市执委会的相关要求，划分了包含清真常温区、清真冷冻区、清真冷藏区、非清真常温区、非清真冷冻区、非清真冷藏区6大区，从源头保障清真食材与非清真食材不混存混放。除了在总仓的分区仓储外，威皓供应链集团还在运动员餐厅设置了现场仓，现场仓由16个可移动的冷柜组成，极大限度的满足运动员餐厅现场的食品冷藏冷冻需求，也成为保障最高峰时期3850人同时就餐的坚实后盾。

规范运输 严格落实运动员食材运输安全

为保障运动员餐厅食材从总库到前置餐厅的运输安全，威皓供应链集团发挥冷链配送优势，构建“全程监控食材配送”标准化体系，配备学青会专用配送冷链，确保学青会期间食材保质保量供应。

食材供应保障队根据食材的要求，专门调拨了一批F类运输食品级冷藏车，提供冷冻、冷藏两类服务。冷冻车车厢前后各装有一个红外温感探头，保证运输期间冷冻车的仓储温度为-18℃，冷藏车的仓储为2℃-8℃，配送全程采用“一体化管理、全链条闭环、网格化封闭”的方法，指挥中心可随时查阅配送车辆的实时定位及追溯配送车辆的行驶轨迹，通过科技手段保障学青会期间运动员食材的运输安全。同时，每批装车的食材都需经过食材供应保障队及市场监管局双方现场检查无误后，方可装车，并在门锁及车门上设置一次性编码封签，粘贴封条，确保每批食材从总库到前端餐厅中途未开封、食材未替换。

学青会期间，威皓供应链集团将认真贯彻落实食材安全保障、品质保证，努力践行“公益为先，服务民生”的初心，牢记民生保供的使命，以服务保障第一届学青会食材供应为契机，奋力书写公司实干新作为。

（通讯员：林枫/文 黄俊民/图）